Il rafano va piantato sotto terra e vi deve restare per due, tre anni, dopo di che è pronto per essere gustato, grattugiato, sul cibo. 

Può essere seccato al forno dopo averlo tagliato a fette, ma è molto meglio usarlo fresco. 

E' ricco di vitamina C, calcio e potassio.

Il succo della radice fresca e il decotto macerato in vino bianco servono per anemie, reumatismi, rachitismo. 

Le radici grattate danno sollievo alle persone afflitte da sciatica.

In alcune zone delimitate del versante lucano del Parco del Pollino, è coltivata la melanzana rossa. 

Rispetto alla comune melanzana è più piccante al gusto, con un sapore decisamente 

più corposo. 

Somiglia molto ad un pomodoro, tant'è vero che viene localmente chiamata "la merlingiana a pummdore".