A Nemoli si può assistere alla sagra della polenta, una tradizione antichissima che si svolge il giorno di Carnevale. 

Secondo una ricetta plurisecolare, la polenta viene condita con un sugo fatto con salsiccia, pancetta e pepe rosso macinato.

La festa avviene in un clima tipicamente carnevalesco. La polenta viene offerta insieme all'ottimo vino locale.

Nelle vie sfilano maschere tradizionali, dette anche "frazzuogn", ed altre che si ispirano a personaggi moderni. 

Il tutto al suono dell'organetto e della "tamorra".